Điều 4. Thực phẩm kinh doanh tại chợ

Luật ATTP: Điều 19, Khoản 1, Điểm a; QCKT tương ứng (nếu có); Địa điểm kinh doanh (phù hợp với quy hoạch của địa phương; khoảng cách thích hợp với các nguồn ô nhiễm như nghĩa trang, khu công nghiệp... nhằm tránh bị ô nhiễm cho sản phẩm;...) [ ] [ ] 1.1. Yêu cầu: Cơ sở kinh doanh thực phẩm nông, lâm, thủy sản phải có địa điểm, diện tích thích hợp, có khoảng cách an toàn đối với nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm và các yếu tố gây hại khác; 1.2. Phạm vi: Toàn bộ khu vực kinh doanh và các khu vực phụ trợ. 36 CÔNG BÁO/Số 211 + 212/Ngày 21-02-2019 BB 2.4 1.3. Phương pháp và nội dung thẩm định, đánh giá: Thẩm định trên thực tế và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Khu vực kinh doanh có đủ diện tích để bố trí các khu vực bày bán thực phẩm, khu vực chứa đựng, bảo quản và thuận tiện để vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm. - Không bị đọng nước, ngập nước. - Không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng, vi sinh v ật gây hại. - Không bị ảnh hưởng bởi các tác nhân lây nhiễm từ môi trường xung quanh (khói bụi, hóa chất độc hại, các nguồn gây ô nhiễm khác...) 2. Bố trí các khu vực kinh doanh Kết quả đánh giá Mức đánh giá Nhóm chỉ tiêu Ðiều khoản tham chiếu Nhóm chỉ tiêu Đạt (Ac) Nhẹ (Mi) Nặng (Ma) Nghiêm trọng (Se) Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục Luật ATTP: Điều 19, Khoản 1, Điểm đ; Điều 24, Khoản 1, Điểm b: Điều 27, Khoản 1, Điểm c; QCKT tương ứng (nếu có); Bố trí các khu vực kinh doanh (đủ diện tích, dễ làm vệ sinh; tách riêng khu vực kinh doanh đồ tươi sống với đồ chín/đã qua chế biến, khu vực kinh doanh các loại sản phẩm khác nhau ...) [ ] [ ] 2.1. Yêu cầu: - Bố trí các khu vực kinh doanh phù hợp với các loại sản phẩm khác nhau. 2.2. Phạm vi: - Toàn bộ khu vực kinh doanh 2.3. Phương pháp và nội dung thẩm định, đánh giá: Xem xét, thẩm định thực tế và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Các khu vực kinh doanh các dạng sản phẩm khác nhau (đồ tươi sống, đồ chín hoặc sản phẩm thịt, thủy sản, rau...) được bố trí riêng, đủ diện tích, dễ làm v ệ sinh. 3. Vật dụng, dụng cụ Kết quả đánh giá Mức đánh giá Nhóm chỉ tiêu Ðiều khoản tham chiếu Nhóm chỉ tiêu Đạt (Ac) Nhẹ (Mi) Nặng (Ma) Nghiêm trọng (Se) Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục Luật ATTP: Điều 19, Khoản 1, Điểm c; Điều 24, Khoản 1; Điều 27, Khoản 1, Điểm b; QCKT tương ứng (nếu có); Vật dụng, dụng cụ (phù hợp để bày bán, sơ chế hàng hóa; vật dụng trực tiếp tiếp xúc với sản phẩm: không thấm nước, không gây độc cho sản phẩm, dễ làm vệ sinh...). [ ] [ ] [ ] (đối với dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với SP) 3.1. Yêu cầu: - Vật liệu và cấu trúc thích hợp không lây nhiễm cho sản phẩm. - Sử dụng và bảo quản trang thiết bị, dụng cụ đúng cách, hợp vệ sinh. BB 2.4 3.2. Phạm vi: - Toàn bộ các trang thiết bị, dụng cụ dùng trong trong hoạt động kinh doanh. 3.3. Phương pháp và nội dung thẩm định, đánh giá: Xem xét, thẩm định trên thực tế và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Đủ trang thiết bị, phù hợp với yêu cầu kinh doanh của từng loại thực phẩm. - Các thiết bị, dụng cụ sản xuất, bề mặt tiếp xúc trực tiếp với s ản phẩm được làm bằng vật liệu bền, dễ làm vệ sinh, không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. - Trong tình trạng vệ sinh, bảo trì tốt. 4. Thực phẩm kinh doanh tại chợ Kết quả đánh giá Mức đánh giá Nhóm chỉ tiêu Ðiều khoản tham chiếu Nhóm chỉ tiêu Đạt (Ac) Nhẹ (Mi) Nặng (Ma) Nghiêm trọng (Se) Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục