Điều 10. Ghi chép và truy xuất nguồn gốc

Luật ATTP: Điều 19, Khoản 1, Điểm đ; QCKT tương ứng (nếu có); Điều kiện bảo đảm ATTP và QLCL (duy trì điều kiện bảo đảm ATTP; có quy định và thực hiện thực hành sản xuất tốt (GMP), thực hành vệ sinh tốt (SOP); khuyến khích cơ sở áp dụng các chương trình QLCL tiên tiến theo HACCP, ISO 22000,...; riêng cơ sở sơ chế, chế biến thủy sản phải xây dựng và áp dụng HACCP) [ ] [ ] 9.1. Yêu cầu: - Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm; - Có quy định và thực hiện thực hành sản xuất tốt (GMP), thực hành vệ sinh tốt (SOP); khuyến khích cơ sở áp dụng các chương trình QLCL tiên tiến theo HACCP, ISO 22000,...; riêng cơ sở sơ chế, chế biến thủy sản phải xây dựng và áp dụng HACCP theo quy định. 9.2. Phạm vi: - Toàn bộ các khu vực sản xuất, trang thiết b ị sản xuất, kho bảo quản... - Các quy định về làm vệ sinh và ghi chép, theo dõi sản xuất. - Hồ sơ thực hiện chương trình quản lý chất lượng (nếu có). 9.3. Phương pháp và nội dung thẩm định, đánh giá: Xem xét, thẩm định trên thực tế, hồ sơ và phỏng vấn để xác định: - Có phân công người kiểm soát điều kiện vệ sinh, theo dõi sản xuất. - Có quy định về làm vệ sinh khu vực sả n xuất; thiết bị, dụng cụ sản xuất. - Có hồ sơ ghi chép việc làm vệ sinh khu vực sản xuất, hồ sơ thực hiện chương trình quản lý chất lượng. BB 2.2 10. Ghi chép và truy xuất nguồn gốc Kết quả đánh giá Mức đánh giá Nhóm chỉ tiêu Ðiều khoản tham chiếu Nhóm chỉ tiêu Đạt (Ac) Nhẹ (Mi) Nặng (Ma) Nghiêm trọng (Se) Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục Luật ATTP: Điều 11, Khoản 2; Điều 19, Khoản 1, Điểm đ; QCKT tương ứng (nếu có); Ghi chép và truy xuất nguồn gốc (ghi chép việc tiếp nhận và sử dụng nguyên liệu, vật tư đầu vào của quá trình sản xuất; việc ghi chép các biểu giám sát thực hiện GMP, SOP; biện pháp khắc phục các sai lỗi; các ghi chép nhằm truy xuất nguồn gốc sản phẩm...) [ ] [ ] 10.1. Yêu cầu: - Có khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm (nguyên liệu, thực phẩm) 10.2. Phạm vi: - Người được phân công quản lý chất lượng, người tham gia sản xuất. - Ghi chép, hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu, thực phẩm 10.3. Phương pháp và nội dung thẩm định, đánh giá: Xem xét, thẩm định trên thực tế, hồ sơ và phỏng vấn để xác định: - Có ghi chép, h ồ sơ theo dõi nguồn nguyên liệu (thể hiện được các thông tin cơ bản như: ngày mua, tên nguyên liệu, người bán, trọng lượng, tình trạng nguyên liệu). - Có ghi chép, hồ sơ theo dõi phân phối sản phẩm (thể hiện được các thông tin cơ bản như: ngày, tên sản phẩm, người mua, trọng lượng). - Biện pháp xử lý khi sản phẩm có vấn đề về ATTP. 18 CÔNG BÁO/Số 211 + 212/Ngày 21-02-2019 BB 2.3 (TÊN CƠ QUAN THẨM ĐỊNH) ......................................................... ......................................................... CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO ATTP KHO LẠNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM NÔNG, LÂM, THỦY SẢN I. THÔNG TIN CHUNG: 1. Tên cơ sở:................................................................................................................... Địa chỉ:....................................................................................................................... Số điện thoại:.......................................... Số Fax (nếu có): ......................................... 2. Tên thương mại:......................................................................................................... 3. Giấy đăng ký kinh doanh số...................... Ngày cấp................... N ơi cấp................ 4. Mã số (nếu có):........................................................................................................... 5. Ngày thẩm định:........................................................................................................ 6. Hình thức thẩm định:.................................................................................................