Điều BB 2.6. Hướng dẫn thẩm định điều kiện ATTP cơ sở sản xuất chế biến muối, muối i-ốt

1. Nhận xét về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm của c ơ sở được thẩm định: ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... 2. Đề xuất xếp loại cơ sở: ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... VI. Ý KIẾN CỦA ĐẠI DIỆN CƠ SỞ: ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... ............................................................................................................................................... .................., ngày.... tháng..... năm..... ĐẠI DIỆN CƠ SỞ ĐƯỢC THẨM ĐỊNH (Ký tên, đóng dấu) .............., ngày.... tháng..... năm..... TRƯỞNG ĐOÀN THẨM ĐỊNH (Ký tên) 56 CÔNG BÁO/Số 211 + 212/Ngày 21-02-2019 BB 2.6 HƯỚNG DẪN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SẢN XUẤT CHẾ BIẾN MUỐI, MUỐI I-ỐT I. PHẠM VI ÁP DỤNG Biểu mẫu dùng để kiểm tra/thẩm định điều kiện bảo đảm ATTP đối với các cơ sở sản xuất chế biến muối, muối i-ốt. II. HƯỚNG DẪN XẾ P LOẠI 1. Định nghĩa mức lỗi - Lỗi nghiêm trọng (Se): Là sai lệch so với quy định, gây mất ATTP, ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. - Lỗi nặng (Ma): Là sai lệch so với quy định, nếu kéo dài sẽ gây mất an toàn thực phẩm nhưng chưa tới mức “Nghiêm trọng”. - Lỗi nhẹ (Mi): Là sai lệch so với quy định, có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm hoặ c gây trở ngại cho việc kiểm soát ATTP nhưng chưa đến mức “Nặng”. 2. Bảng xếp loại: Mức lỗi Xếp loại Nhẹ Nặng Nghiêm trọng Loại A ≤ 5 0 0 > 5 đến 10 0 0 Loại B Mi + Ma ≤ 8 và Ma ≤ 3 0 Mi + Ma > 8 và Ma > 3 0 - ≥ 4 0 Loại C - - ≥ 1 Ghi chú: ( - ) Không tính đến 3. Diễn giải: 3.1. Cơ sở đủ điều kiện: Khi cơ sở xếp loại A hoặc B 3.1.1. Cơ sở được xếp loại A khi đạt các điều kiện sau: - Không có lỗi “Nặng” và lỗi “Nghiêm trọng”; và - Tổng số sai lỗi “Nhẹ” không quá 05 chỉ tiêu. BB 2.6 3.1.2. Cơ sở xếp loại B khi thỏa mãn các điều kiện sau: - Không có lỗi “Nghiêm trọng” và - Một trong Hai trường hợp sau: + Không có lỗi “Nặng”, số lỗi “Nhẹ” lớn hơn 05 chỉ tiêu; hoặc + Số lỗi “Nặng” không quá 03 chỉ tiêu và tổng số lỗi “Nhẹ” + “Nặng” không quá 08 chỉ tiêu. 3.2. Cơ sở xếp chưa đủ điều kiện: Khi cơ sở xếp loại C Cơ s ở xếp loại C khi vướng vào một trong các điều kiện sau: - Có lỗi “Nghiêm trọng” hoặc - Một trong các trường hợp sau: + Có số lỗi “Nặng” ≥ 04 chỉ tiêu; hoặc + Có dưới hoặc bằng 03 lỗi “Nặng” và tổng số lỗi “Nhẹ” + “Nặng” lớn hơn 08 chỉ tiêu. III. PHƯƠNG PHÁP THẨM ĐỊNH