Điều 10. Ghi chép và truy xuất nguồn gốc

Luật ATTP: Điều 19, Khoản 1, Điểm đ; NĐ số 15/2018 ngày 02/02/2018: Điều 11, Khoản 1; Điều 28, Khoản 1, điểm a. Điều kiện bảo đảm ATTP và QLCL (Có Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP; thực hiện công bố sản phẩm và đăng tải tên tổ chức, cá nhân, tên các sản phẩm tự công bố trên trang thông tin điện tử của cơ quan tiếp nhận; duy trì điều kiện bảo đảm ATTP; có quy định về kiểm tra, giám sát chất lượng và thực hành vệ sinh tốt (SOP) trong quá trình sản xuất và lưu thông sản phẩm đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn đã công bố) [ ] [ ] [ ] 9.1. Yêu cầu: - Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến muối. - Có Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP; Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm còn thời hạn; có quy định về kiểm tra, giám sát chất lượng và thực hành vệ sinh tốt (SOP) trong quá trình sản xuất và lưu thông sản phẩm đảm bảo chất lượng theo tiêu chuẩn đã công bố . 9.2. Phạm vi: - Toàn bộ các khu vực chế biến, trang thiết bị chế biến, kho bảo quản... - Các quy định về làm vệ sinh và ghi chép, theo dõi quá trình chế biến. - Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm còn thời hạn. - Hồ sơ thực hiện chương trình quản lý chất lượng (nếu có). 9.3. Phương pháp và nội dung thẩm định: Xem xét thẩm định thực tế, hồ sơ và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP; Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm còn thời hạn - Có quy định về kiểm tra, giám sát (nội kiểm, ngoại kiểm) chất lượng trong quá trình sản xuất và lưu thông sản phẩm, phân công người theo dõi, kiểm soát điề u kiện vệ sinh trong quá trình chế biến. - Có quy định về làm vệ sinh khu vực chế biến; thiết bị, dụng cụ chế biến. - Có hồ sơ ghi chép việc làm vệ sinh khu vực chế biến, hồ sơ thực hiện chương trình quản lý chất lượng. 66 CÔNG BÁO/Số 211 + 212/Ngày 21-02-2019 BB 2.6 10. Ghi chép và truy xuất nguồn gốc Kết quả đánh giá Mức đánh giá Nhóm chỉ tiêu Ðiều khoản tham chiếu Nhóm chỉ tiêu Đạt (Ac) Nhẹ (Mi) Nặng (Ma) Nghiêm trọng (Se) Diễn giải sai lỗi và thời hạn khắc phục Luật ATTP: Điều 11, Khoản 2; Điều 19, Khoản 1, Điểm đ; NĐ số 15/2018 ngày 02/02/2018: Điều 35 khoản 1 Ghi chép và truy xuất nguồn gốc (ghi chép việc tiếp nhận và sử dụng nguyên liệu, vật tư đầu vào của quá trình sản xuất; việc ghi chép các biểu kiểm tra, giám sát thực hiện GMP, SOP; biện pháp khắc phục các sai lỗi; các ghi chép nhằm truy xuất nguồn gốc sản phẩm...) [ ] [ ] [ ] 10.1. Yêu cầu: - Có khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm (nguyên liệu, sản phẩm chế biến) 10.2. Phạm vi: - Người được phân công quản lý chất lượng, người tham gia chế biến. - Ghi chép, hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu, sản phẩm. 10.3. Phương pháp và nội dung thẩm định: Xem xét thẩm định thực tế, hồ sơ và phỏng vấn (khi cần thiết) để xác định: - Có ghi chép, hồ sơ theo dõi nguồn nguyên liệu, phụ gia, bao bì bao gói,... (thể hiện được các thông tin cơ bản như: ngày mua, tên nguyên liệu, người bán, khối lượng, tình trạng nguyên liệu). - Có ghi chép, hồ sơ theo dõi phân phối sản phẩm (thể hiện được các thông tin cơ bản như: ngày, tên sản phẩm, người mua, khối lượng). - Biện pháp xử lý khi sản phẩm có vấn đề về ATTP. BB 2.7 (TÊN CƠ QUAN THẨM ĐỊNH) CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ KINH DOANH MUỐI, MUỐI I-ỐT I. THÔNG TIN CHUNG: 1. Tên cơ sở:................................................................................................................... 2. Địa chỉ:........................................................................................................................ 3. Giấy đăng ký kinh doanh số:.................. ngày cấp.................. nơi cấp...................... 5. Số điện thoại:................. Số Fax (nế u có):.............................. Email:........................